Detta runda ris valdes ut av Éric GIL, 2022 World Paella Champion, för sin förmåga att absorbera aromer samtidigt som den bibehåller en fast och smältande konsistens. Denna särart gör det till det perfekta riset för paella, där varje korn måste kokas till perfektion, inte för torrt eller för klibbigt. Detta ris gör det också möjligt att göra den perfekta Soccarat. Kocken Éric Gil rekommenderar matlagning i 15 till 16 minuter, med en inledande fas på 8 minuter på hög värme, följt av 8 minuter på låg värme. När det är kokt ska riset vila i 3 minuter innan servering. Plats: sådd, skördad, lagrad och förpackad inom en radie av 30 km i Camargue. Genomsnittliga näringsvärden för 100 g rått ris: Energivärden: 1437 kJ 343 kcal Kolhydrater: 76,7 g Proteiner: 7,8 g Fibrer: 0,5 g