Roast Story: Kaffe är en gröda och kommer, av sin natur, att vara inneboende olika i sin smak vid varje skörd. Detta kunde inte vara mer sant när det gäller våra honungs- och naturliga processer. Varje år förändras våra specialprocesser och vi anpassar oss för att hitta en ny rostningsprofil som passar just den kaffeskörden på bästa möjliga sätt, men vi lutar vanligtvis närmare en ljusrost med naturliga och honungsprocesser för att verkligen framhäva kaffets naturliga terroir. För de som är öppna för en otradiotionell och extraordinär kopp rekommenderar vi Honeys och Naturals eftersom de kommer att behålla mer av en saftighet och te-liknande kropp från sina bearbetningsmetoder. Allt detta sagt, vi rekommenderar starkt att du utmanar dina kaffeboundaries och provar en av dessa läckra och ovanliga kaffesorter i din nästa beställning! Origin Story: Finca La Unica var den andra kaffegården som lades till i Alma Family Farms sortiment och också där bönorna till vår Honey Process-roast odlas och skördas varje år. Leticia, en av delägarna av Alma och en femte generationens kaffeodlare, är ägare av Finca La Unica, och hon är mycket stolt över dess höga höjd, skönhet och hållbara kaffeodlingsmetoder som respekterar och bevarar Finca La Unicas naturliga omgivningar. När Leticia först tog över La Unica hade det mesta av marken använts för boskapsbete; Men med hjälp av det fantastiska gårdsteamet har Finca La Unica blomstrat och inkluderar nu perfekt uppradade rader av kaffeträd, strategiskt placerade skuggträd och vilda frukter och fauna som finns överallt. Det är verkligen en bildskön kaffegård! Leticia ville dra nytta av Finca La Unicas höga höjd och bestämde sig för att göra något som aldrig tidigare gjorts av Finca T-teamet: experimentera med honungs- och naturlig bearbetning. Så vi började konsultera med agronomer och det honduranska kaffeinstitutet (IHCAFE) tills vi äntligen började smaka på bearbetningsresultat vi var stolta över. Idag har vår honungs- och naturliga bearbetningshistoria gjort stora framsteg från sin början. Med nya bearbetningsanläggningar och torrmalningsutrustning för att säkerställa konsekvent kvalitet har vi förfinat våra metoder och smakar förbättringen vid varje kaffeskörd. Du kan lära dig mer om hur våra familjegårdar bearbetar honungs- och naturliga kaffesorter i vår fullständiga guide om kaffebearbetning på vår blogg.