PRENUMERERA IDAG! Spara upp till $3 per påse. Smaknoter: Körsbär, Citrus, Concorddruva, Jordgubbe, Banan, Rörsocker Rostning: Medium Process: Naturlig Papua Nya Guinea Red Mountain Naturliga Gröna Kaffebönor Genuine Origins systerföretag, Volcafe PNG, äger och driver den största torrkvarnen i Papua Nya Guinea. Faktum är att Volcafe PNG är den enda exportören i Papua Nya Guinea som äger en våtkvarn. Lahamenegu-kvarnen, belägen i Papua Nya Guineas östra högland, fungerar som en viktig länk mellan Genuine Origin och lokala producenter. Medan de flesta småbrukare i PNG bearbetar kaffe på gårdsnivå, tillåter Lahamenegu-kvarnen Volcafe PNG att köpa in körsbär, experimentera med ovanliga bearbetningsmetoder och ha en fast kontroll över kvalitetskontrollen. PNG gröna kaffebönor bearbetas vanligtvis genom tvätt, men privat ägande av en våtkvarn har sina fördelar. Det innebär att naturligt (eller torrt) bearbetade PNG gröna kaffen som detta kan tillverkas på beställning. För naturliga kaffepartier hämtas körsbär endast från gårdar som är en del av en registrerad leveranskedja. Lahamenegu-kvarnen uppmuntrar långsiktiga relationer med småbrukare, vilket i sin tur upprätthåller produktionskonsistens och kvalitet över åren. Typica och Bourbon Gröna Kaffebönor Typica och Bourbon är de två vanligaste arabica-kaffevarianterna och är ofta föräldraplantorna från vilka efterföljande varianter baseras. Deras härstamning kan spåras tillbaka till när kaffe först togs från Etiopien till Jemen. Typica fördes troligen till Indonesien av holländska handlare, som också spred plantan vidare runt om i världen. Bourbon, å andra sidan, kan spåras tillbaka till Frankrikes Bourbon-ö (nu La Réunion), där den spreds till Afrika via franska missionärer. Kvalitetskaffe från Papua Nya Guinea År 2021 uppdaterade National Institute of Standards and Industrial Technology (NISIT) graderingsprotokollet för kaffe från PNG. Ett PNG grönt kaffe med en "A"-beteckning bör ha en balanserad, enhetlig, ren kopp med en distinkt kropp, syra och arom. Naturlig Bearbetningsmetod Endast de mognaste kaffekörsbären används i den naturliga – "torra" – kaffebearbetningsmetoden. Hela proceduren kräver noggrann planering eftersom torkning av naturliga tar tid. Kaffekörsbär torkas hela, utan att ta bort någon del av frukten, på upphöjda bäddar i veckor. Under detta skede vänds kaffet regelbundet för att öka luftflödet, stödja jämn torkning och förhindra förstörelse. Efter att körsbären har torkats, vilar de i konditioneringsfack och skalas endast när leveranstiden närmar sig. Orostade Kaffebönor från Papua Nya Guinea Av de nio miljoner människorna i PNG är cirka 2,5 miljoner (30%) involverade i kaffe. Export av kaffe står för cirka 6% (US$72 miljoner) av landets BNP, och det är den näst största jordbruksprodukten efter palmolja. Med sådana siffror förväntar sig de flesta att orostade PNG gröna kaffebönor ska vara högt värderade lokalt, men produktionsnivåerna berättar en annan historia.