Galletti eller kantarellsvampar är de mest kända och mest uppskattade svamparna i köket. Rik på mineraler och järn, de är ett utmärkt bidrag till en viktminskningsdiet. I den officiella nomenklaturen kallas kantarell, ett annat namn för galletti-svamp, Cantharellus Cibarius, till familjen Cantharellaceae och namnet härrör från dess form; Galletti-svamp är en mat med en anmärkningsvärd energiförsörjning som gör dem lämpliga för en typ av diet strukturerad i viktkontrollens namn. Ingredienser; Galletti Finferli svamp (CANTHARELLUS CIBARIUS), olivolja, salt, peppar vinäger, vitlök, persilja, oregano.