Pumpa fröolja extraheras från fröna från den så kallade olje-squashen, den enda pumpa sorten vars frön inte har hårda skal. I Steiermark pumpafröolja rostas pumpafrön innan oljan extraheras. Detta ger oljan en stark aromatisk smak. Den är särskilt lämplig för kall matlagning, men förfinar också soppor, såser och grönsaker.