Zhug är en ljus, örtig, kryddig och mångsidig krydda som ursprungligen kommer från Jemen och är populär i hela Mellanöstern. En blandning av hackade jalapeños, koriander, persilja, vitlök, citronsaft och olivolja, och kryddad med salt, svartpeppar, kummin och kardemumma, om du inte är bekant med den ännu, kan du tänka på den som en Mellanöstern-chimichurri. Denna allmänna krydda har en djärv, kryddig smak som är både het och syrlig, aromatisk och örtig och ger en smakrik, rik smak till allt du lägger den på. Du kan använda din Zhug som en krydda på nästan vad som helst. Den är särskilt väl lämpad för Mellanösternmat som shawarma, falafel, hummus och grillat lamm. Den är också utmärkt på alla smakrika västerländska rätter, såsom fisk, kyckling, nötkött, som en dip för sig själv eller blandad med yoghurt eller majonnäs, som ett smörgåspålägg eller som en marinad.