Capocollo liknar det som är känt som "Coppa" och som finns på Korsika och i norra Italien. Tillverkas endast med italienskt kött med en garanterad leveranskedjecertifiering. Vår capocollo tillverkas av grisens nackdel. Saltad och kryddad med peppar, kryddor och örter, den ligger i saltlake i cirka 12 dagar och masseras dagligen. Den tvättas sedan med vincotto, stoppas i ett naturligt hölje, stängs med den klassiska "a chiappo"-bindningen, lätt rökt med olivträ, torkas i cirka 8 dagar och mognar i ytterligare 60 dagar. • Förpackning: Säljs styckvis. • Vikt: Cirka 2,4 kg. • Pris/kg: 23,85€ exkl. moms. • Ursprungsland: Italien. • Hållbarhet: 6 månader vakuumförpackad.