Belägen runt den högsta toppen i Honduras, Celaque-berget, grundades Capucas Kooperativ 1999. Sedan dess har de fokuserat på att förbättra sina arbetares och det lokala samhällets liv, genom att erbjuda gratis sjukvård, universitetsutbildning, en fotbollsakademi och ett virtuellt bibliotek. Kaffeträden beskärs till låg höjd för att underlätta plockning av kaffebär så att den folkkära honduranska kaffet kan skördas till sin fulla potential. Kaffeprofil Sub-region: Copán Kooperativ: Cocafcal Höjd: 1450-1600 m.ö.h. Arabica Varianter: Catuai Process: Tvättad Smaknoter: äpple, körsbär, apelsin, persika Certifieringar: Fairtrade, Ekologisk, Rainforest Alliance