Ursprung: Madagaskar Volymer och nettovikt: 45g / 1,58 oz 444,44€/kg Ingredienser: Piper nigrum, eventuella spår av kakao Beskrivning: Odlad på den bördiga marken av en kakaoplantage på Madagaskar, får denna sällsynta peppar sin unika karaktär från sitt exceptionella terroir. Skördad för hand med stor precision, endast när kornen når en avancerad mognadsgrad och blir röda, förkroppsligar den hantverksskicklighet i all sin ädelhet. När de väl sorterats, tvättats och sedan långsamt torkats i solen, avslöjar dessa korn en djup och elegant mörkröd färg. I munnen är det en verklig resa: varma toner av kakao och trä, upplyfta av en frisk citrusfläkt, och en vacker kraft som gör sig gällande utan att någonsin överväldiga. Långvarig i smaken, rik på karaktär, förtjänar denna peppar en hedersplats i ditt kök. Användningstips: Vi rekommenderar att du använder den som avslutning, precis innan servering, så att den fullt ut frigör sina aromer. Denna peppar passar utmärkt med kött: väl brynta röda köttbitar, grillade eller i carpaccio, vita köttbitar i supreme, marinerade eller täckta med sås. Den avslöjar också all sin subtilitet med skaldjur, särskilt pilgrimsmusslor, havskräftor eller ostron, och är anmärkningsvärd på en delikat stekt eller halvtillagad foie gras. På den vegetariska sidan förhöjer den rotfrukter — rostade, marinerade eller i puré — samt vissa såser som mjuk sås, vita såser eller de baserade på kokosmjölk. Slutligen, i det söta registret, avslöjar den en vacker harmoni med kokta päron eller äpplen, i kompott eller sallad, upplyfta av en enkel vridning av kvarnen. Den älskar också kokosnöt, ananas, och passar utmärkt med vanilj eller tonkaböna.