I koppen Två baconägg, snabbt, två baconägg! Detta verkar skrika koppen av denna spektakulära Honduras Black Honey. Rik, köttig, spännande och full av nyanser. Först när varmt kaffe, nybryggt, slås samman i en harmonisk helhet, då temperaturen sjunker, visar de sig vara mycket distinkt: på ett tätt lager av lätt saltad karamell de låg i vågor sedan apelsiner och kanderad mandarin och doftande kex doft. Tills allt är förenat i den långa finishen i munnen gjord av mycket söt, elegant fruktig mjölkchoklad. sorter Denna mikrolot är en verklig sällsynthet: en monocultivar av endast Red Catuaì, en sort som (tillsammans med sin nära relativa gula katuaì) Honduranska territoriet är särskilt lämplig.