Vår Panela är 100% oraffinerad råtorkad sockerrörsjuice som etiskt kommer från Quimbaya, Colombia - den berömda kafferegionen. Panela har blivit en viktig ingrediens för mat- och dryckestillverkare. Används ofta av professionella kockar, bagare och mixologer. Panela ger en autentisk smak i mat- och dryckesproduktion. Det ger komplexa och eleganta smaknoter till produkter som choklad, naturlig sirap och såser. Speciellt för premiumsprit är Panela ett läckert och kryddat val för jäsning. Ekologisk Panela tillverkas med traditionella jordbruksmetoder, Panelero-bönder köper sockerröret och använder metoder med låg intervention för att skapa ett socker som kan skryta med en ”naturlig terroir” som erbjuder en rustik och hantverksmässig smak, mycket liknande melass och karamell.