Det som gör Ooochie Mama unik är användningen av Baklouti-chili, soltorkade i Tunisiens sol enligt Chemsi-metoden. Torkningsprocessen ger chilin en mjuk och unik smak. Det är inte allt. Ooochie Mama lägger särskild vikt vid de andra ingredienserna i receptet: vår hemlagade Tabel-kryddblandning som noggrant tillverkas för aromatisk komplexitet, tillsatsen av olivolja för att ge djup och en skvätt färskpressad citron för att få munnen att vattnas i slutet. Slutligen, autentisk harissa handlar inte bara om smaker, det handlar om textur. Ooochie Mama mals med en köttkvarn med stora hål för att få en fast och tjock textur.