Cantuccini Toscani IGP är torra kex som är typiska för det toskanska territoriet. Cantuccini Scapigliati produceras med de bästa ingredienserna och väljer, enligt familjens recept, att inte använda mjölk. För att göra smaken av Cantuccino Scapigliati unik innehåller degen vetemjöl, socker, mandlar (hela och inte skalade, som vanligt), ägg, smör, honung och en nypa Volterra-salt. För bearbetning tillverkas bröd som placeras på brickor och bakas i cirka 25 minuter, med bakning i en roterande ugn, vid en temperatur av 175°. Konditorn övervakar personligen hela matlagningsprocessen. Nybakat och fortfarande varmt, bröden är förberedda för det klassiska diagonala snittet, vilket ger den typiska formen. världen, innehåller minst 20% mandlar och de bästa ingredienserna i den toskanska traditionen.