Torkade tomater är en mångsidig produkt med forntida ursprung. Bearbetningen av torkade tomater är en gammal siciliansk teknik, tomaterna tvättas, skärs och lämnas för att torka i solen i några veckor. Den är idealisk för aptitretare, med en klick olja eller fyllning, men också för de första kurserna. Allt börjar från de södra kusterna där landsbygdsbefolkningen försökte överleva genom att få ut det mesta av vad havet och landet hade att erbjuda. Tomaten var mogen mitt på sommaren, en av de bästa tiderna på året. De torkades i solen utan stora svårigheter. Det räckte med att plocka upp dem, klippa dem och låta dem vila och utsätta den vattniga massan för direkt solljus. Mormors Tomater 280gr/Antica Sicilia Ingredienser: Torkade tomater, extra jungfruolja, vitlök, oregano