2020. Vinframställning: Ett urval av vinstockar görs för att skörda de bästa druvorna för att göra denna cuvée. En första sortering utförs av samma maskin tack vare ett system för kalibrering och utmatning av oönskade delar av en vindtunnel. Ett pass på en 2-person manuell sorteringstabell följt av sortering efter densitet. Ingen krossning innan vating. Vi tränar 72 timmars kall maceration efter jäsning, för att extrahera en vacker färg och maximalt aromatiska prekursorer. Detta följs av alkoholjäsning (10 dagar) och slutligen en 30-dagars maceration under marc, vilket ger vinet all sin garvstruktur och avslöjar årgångens kvaliteter. Breeding/Assembly: 75% tillverkas i nya franska ekfat, 25% på franska ekfat som redan har vinifierats en till två årgångar. Efter denna åldrande period blandas årgången och flaskas sedan på slottet.