Nebbiolo är med rätta symbolen för piemontesisk vinframställning, förmodligen eftersom dess organoleptiska egenskaper fullt ut respekterar de kulturella traditionerna i detta fantastiska område både i det förflutna och i nutid. Dess stramhet och elegans gör det till en verklig referenspunkt även på global nivå, uttryckt i de olika beteckningarna och terroirerna där Nebbiolo visar sig med olika egenskaper. DOC Monferrato Nebbiolo etablerades nyligen, för att vittna om att från Alpernas sluttningar, i Novara- och Vercelli-områdena, provinsen Ivrea, Val di Susa, och sedan nedstigande till de första Apenninerna med Langa och Alto Monferrato, finner det olika specifika egenskaper och karaktärsdrag ur ett agronomiskt perspektiv, med olika resultat men alltid extremt intressanta ur en kvalitativ synvinkel. En druva som mognar mycket sent, ofta avslutande den teknologiska och fenoliska mognaden med kalla temperaturer, vilket möjliggör full evolution.