Producerad endast med 100% iberisk grisister. Saltad med den gamla metoden för torrsaltning masseras denna ister under lång tid och smaksätts med en blandning av kryddor och aromer. Den långa bearbetningen för hand och saltningen gör att aromerna tränger igenom och smaksätter köttet. Det är först efter denna långa period som du kan fånga alla smaknoter som ges av den långsamma bearbetningen.