DE PRALINERADE MANDLARNA Filippo Cea pralinerade mandlar är täckta med ett lager av krispigt socker. Receptet är typiskt för Puglia och det var vanligt att göra dessa mandlar under speciella tillfällen som jul- och byfirande. Skönheten i dessa små godisar är att de är beredda med endast tre ingredienser: vatten, socker och mandel. Det är därför råmaterialet är mycket viktigt att ha utmärkta pralinerade mandlar. Pralinerade mandlar är perfekta för att avsluta en måltid, efter en kopp kaffe, och är en bra presentidé. FILIPPO CEA SORTEN Filippo Cea-mandlar från Arcadia odlas i Puglia, på en rutt som förbinder Foggia till Manfredonia, vid foten av Gargano. Den infödda Filippo Cea-sorten är bland de mest kända i världen för sin godhet. Ursprungligen från Torittoområdet odlas idag denna sort i hela regionen. Dess kvalitet erkändes av Slow Food och erhöll presidiet.