Här är ett te du inte hittar någon annanstans. Awa Bancha tillverkas endast i en liten prefektur i Japan och är knappt känt ens i Japan. Det genomgår en unik laktosfermenteringsprocess som ger ett te som inget annat. Det unika med detta te börjar vid plockningen, som sker på sommaren när bladen har vuxit sig stora och hårda. Varje blad plockas från grenarna, så varje år växer hela plantan om och det finns bara en skörd per år. Därefter kokas bladen för att mjuka upp dem och göra dem mer böjliga. De rullas sedan, liknande ett oolong, men packas sedan i fermenteringsburkar och täcks med bananblad och tunga stenar för att dra i sina egna safter.