Ursprungligen från centrala och södra Italien, denna hantverksmässiga pastasort med oval och lätt krusad form används i olika traditionella recept. I Siena, till exempel, vid Palio, förbereds just Cencioni Rustichella d'Abruzzo med pecorinofondue, körsbärstomater och rucola för vinnaren. De medelhavsinspirerade varianterna inkluderar användning av tomat, ansjovis, kapris och saltad ricotta, eller fårmjölksricotta, kalabrisk korv, passerade tomater och Tropea-lök. För dem som älskar enkla smaker rekommenderar vi att kombinera med Rustichella d'Abruzzos ekologiskt odlade tomat- och basilikasås.