Efter jäsningen pressas detta te till en fågelboform. Som det är vanligt i den traditionella kinesiska teceremonin, "tvättas" Pu Erh först och sedan jäser det. Aromatiskt och smakmässigt har vi därför ett te som är helt annorlunda än svarta eller gröna teer, särskilt kan vi hitta jordiga aromer, vått trä, tobak, men man kan också känna nyanser av torkad frukt. Sedan 2009 har pu erh fått beteckningen Geografisk Typisk Indikation, vilket innebär att för att kunna definieras som sådant måste det produceras med bladen och knopparna från den storbladiga assamica-varianten av teplantan och gamla teträd som växer i södra Yunnan-provinsen och det måste tillverkas enligt en specifik disciplin. Egenskaper: Renande, viktminskning, matsmältning Med mycket kryddstark mat, svamp, lagrade ostar, mycket oljig och fet mat. Användningar: Kall: ja (även med mynta) Mjölk: nej Citron: nej