Kofé, rostad enkorn, tillverkas i Bretagne efter att ha odlats där och erbjuder ett verkligt alternativ till traditionellt kaffe. Den rostade smaken, lätt syrlig, ger en intressant aromatisk beständighet. Som en gammal sädesslagssort har den inte genomgått någon produktivistisk omvandling eller genetisk manipulation. Dess låga gluteninnehåll (mindre än 7 %) gör den lätt att smälta även för känsliga personer. En viktig proteinkälla, den är också rik på mineraler. Från frukost till slutet av måltiden är det också en utmärkt matsmältningsdryck. Används i alla kaffebryggare och som en infusion. Kan användas kall med vegetabilisk eller animalisk mjölk.