STEKNING OCH MATLAGNING MED TRADITIONELL, GRÄSMATAD GHEE Ghee, eller klarat smör, har varit en viktig ingrediens i det indiska köket i århundraden. Den kemiska sammansättningen av ghee är stabil, vilket gör den till ett utmärkt val för matlagning och stekning i högre temperaturer och ett bra alternativ till traditionellt smör. På grund av den höga mängden mättat fett bör du inte lita hela ditt fettintag på ghee, oavsett hur utsökt dess nötiga, fylliga smak är. Den rostade, nötiga smaken av ghee gör det till ett exceptionellt bra val för asiatiska rätter. I många av Indiens regionala kök används ghee för att betona smaker av vitlök, gurkmeja och kummin. I den ayurvediska traditionen äts den också på egen hand före en måltid för att främja matsmältningen. Skillnaden mellan traditionellt smör och ghee är att vattnet och mjölkproteinet har tagits bort från det senare. Det är faktiskt en ekologiskt producerad ”smörolja”, som är gjord av färskt, ekologiskt certifierat gräs