Vin Santo av Chianti DOC DRUVOR: Trebbiano, Malvasia bianca lunga PRODUKTIONSOMRÅDE: Chianti GENOMSNITTLIG HÖJD: 300 m a.s.l TYP AV JORD: Medium texturerad märgel UTBILDNINGSSYSTEM: Guyot AVKASTNING PER HEKTAR: 90 KVINTALER/HA ALKOHOLHALT: 15% vol SERVERINGSTEMPERATUR: 14°C - 16°C TEKNISKA BLAD Druvor skördas för hand och lämnas för att torka i en fruktbutik på ställen i 3/4 månader. Efter denna fas pressas druvorna och mustet passerar in i fat där det stannar i tre år. ORGANOLEPTISKT KORT Lysande guldgul färg. Koncentrerad bukett torkad frukt, valnötskal och honung. Viktig struktur med en uppenbar söt anteckning balanserad av god syrafriskhet. MAT PARNINGAR Det lämpar sig för den klassiska kombinationen med toskanska cantucci och små torra bakverk. Utmärkt med medellång och lång åldrande fårostar.