Pu erh är den enda typen av te som genomgår en efterproduktionsfermenteringsprocess som definierar dess karakteristiska arom och renande och viktminskande egenskaper. För att dra nytta av de viktminskande egenskaperna rekommenderas konsumtion före frukost, för en matsmältningseffekt däremot efter måltider. Ur aromatisk och smakmässig synvinkel har vi därför ett te som är helt annorlunda än svart te eller grönt te, särskilt kan vi hitta jordiga aromer, av vått trä, av tobak, men man kan också känna nyanser av torkad frukt. Denna process reproduceras idag enligt kontrollerade metoder och tekniker och genom efterproduktionsfermentering (efterfermenterat te) som ger tebladen en särskild karaktär. Egenskaper: Renande, viktminskande, matsmältning Med mycket kryddstark mat, svamp, lagrade ostar, mycket oljig och fet mat. Användningar: Ja Kall: ja (även med mynta) Mjölk: nej Citron: nej