Kaffet Fazenda Pinheiro Region - Mococa, São Paulo, Brasilien Bearbetning - Naturlig Varietet - Blandad Höjd - 900 m.ö.h. Smak - Mandel, Mörk Choklad, Vanilj Producenten Marco A. Guardabaxo Fazenda Pinheiro ligger i de böljande kullarna i Mococa, i norra São Paulo. Maria Silva och Marco A. Guardabaxo förvärvade fazendan från Ruben Pinheiro 2003 och planterade totalt 9,5 hektar kaffe 2007. Små partier kaffe hade odlats på gården i många år, men Maria och Marco utvecklade gårdens produktion avsevärt. Gården ligger mellan 800 och 900 m.ö.h., med kaffeplantagerna på de platta slätterna av gården och eukalyptusträden som sprider sig över de många kullarna. Sedan november 2003 har Marco använt sin kunskap om agronomi för att konsekvent renovera och expandera fazendan. Tillsammans med modern gårdsinfrastruktur är Pinheiro också hem för Our Lab, Ocafi-kontoret och ett rosteri. Fazenda Pinheiro är vår knutpunkt i regionen och det sanna hjärtat av Ocafis verksamhet världen över. Ocafis medgrundare Luis's farföräldrar anlände först till Brasilien på 1800-talet och de bosatte sig i regionen Sao Jose do Rio Pardo i São Paulo. Hans fars sida av familjen började odla grönsaker på en markbit kallad Sitío Novo, ett namn symboliskt för den nya starten för de nyligen anlända europeiska immigranterna, medan hans mors familj blev involverad i träindustrin. Under 1960-talet började båda sidor av familjen arbeta på Fazenda Pinheiro. Luis Sr. började bygga hus och kaffeinfrastruktur på gården, Maria Silva tog en position som studentassistent på gårdens kontor och Marco, medan han också studerade och skötte sina hjordar, började hjälpa sin far Paulo som arbetade på fazendan. Under denna period växte deras familj med födslarna av Leticia, Livia och Luis Paulo. Slutligen, efter många års ägande, beslutade Pinheiro-familjen 2002 att sälja fazendan till Marco och Maria. Sedan dess har familjen Guardabaxo varit engagerad i att omvandla gården till en hållbar verksamhet som producerar högkvalitativt kaffe, samtidigt som de integrerar och synergiserar sin grisuppfödningsverksamhet. Totalt odlas 10 olika sorter för närvarande på Fazenda Pinheiro och dessa partier bearbetas antingen naturligt eller med experimentell jäsning. Ett droppbevattningssystem har installerats över hela fazendan för att säkerställa den konsekventa utvecklingen och kvaliteten på körsbären. Alla träd upp till 6 års ålder (eller de som är större än 1.