Den inlagda rapphöns är en av de kulinariska specialiteterna i kastilianska köket. Det är en spelrätt som kan serveras både varmt och kallt. Botularium inlagd rapphöna bereds enligt det traditionella receptet baserat på vitlök, lövblad, pepparkorn, ättika, olja, salt och aromatiska örter. rapphöns är en bra provsmakande fågel och kan serveras både som huvudrätt och berika andra rätter som sallader eller grönsaksgrytor.