Ursprung: Madagaskar Volymer och nettovikt: 48g / 1,69 oz 312€/kg Ingredienser: Piper nigrum Beskrivning: Antalaha, beläget på Madagaskars nordöstra kust, är en exceptionell bukt, populär bland surfare och omgiven av en skyddad regnskog, listad som ett UNESCO-världsarv. Det är i denna unika terroir som några små producenter odlar peppar och vanilj med passion, bland dem fru Fow Heng, som i 20 år har ägnat sin trädgård åt pepparodling, assisterad av några trädgårdsmästare. Producerad i mycket små mängder är denna röda peppar extremt sällsynt och värdefull. Kornen skördas för hand, mognad efter mognad, med stor noggrannhet. Efter urval sorteras de, tvättas och torkas sedan i solen i flera dagar enligt en traditionell metod. I munnen utvecklar denna peppar runda och fruktiga toner, som påminner om röda frukter, åtföljda av en subtil blommig och kådig touch. Dess delikata hetta låter en exceptionell aromatisk rikedom komma till uttryck, vilket gör varje korn till en unik smakupplevelse. Användningstips: För att fullt ut njuta av dess aromer rekommenderas det att tillsätta den i slutet, i sista stund. Denna peppar förhöjer delikata rätter som foie gras, anka, pilgrimsmusslor eller sjötunga. Den framhäver också rostade grönsaker och råkost, och förädlar elegant en chutney eller en vinägrett. Mångsidig, den passar perfekt till kött och fisk, vare sig det är i carpaccio, på grillen eller bara lätt stekta. Dess fruktiga toner kommer särskilt fram i desserter, i harmoni med exotiska frukter, citrusfrukter eller choklad. Den kan till och med ge en originell och aromatisk touch till en cocktail.