"Caponata", en långkokt rätt med auberginer smaksatta med tomatsås, selleri, oliver, kapris, pinjenötter och en skvätt vinäger, är utan tvekan en av de mest kända specialiteterna i det sicilianska köket. Påverkad av arabiska influenser har den en liten söt-syrlig ton som är typisk för vår matlagning. Som många mormorsrecept är caponata enkel men lite tidskrävande att förbereda. Därför erbjuder vi en färdig version som ändå har den äkta smaken av vår ö:s hemlagade mat. Bra kombinationer Caponata äts kall eller ljummen. Prova vår aubergine-caponata: som tillbehör till alla dina rätter med vitt kött: fläsk, kalv, kanin, grillad kyckling, eller till dina ångkokta eller ugnsbakade fiskrätter. Det är också mycket gott med kallt kött, till exempel fläsk- eller kalvstek, lammstek, rester från en gryta. Servera i en stor skål, kall, garnerad med hackad basilika, tillsammans med en burrata.