Genom Le Cassoulet – Recept & Berättelser, publicerad av Éditions Origines Nature, levererar kocken Jean-Claude Rodriguez en kulinarisk och mänsklig fresk dedikerad till en av de mest emblematiska rätterna i det franska köket. Mellan recept, berättelser och minnen gör han cassoulet till mycket mer än en specialitet, en levande och delad minne. En bok om myten Cassoulet Man säger att cassoulet värmer både kroppar och hjärtan. En bondrätt som blivit en symbol för sydvästra Frankrike, har den överlevt århundraden, mättat hela byar och även gett upphov till passionerade debatter om dess ursprung och ingredienser. Utöver recepten berättar cassoulet också om en fransk livsstil. Den framkallar långsamheten i en kontrollerad tillagning, nöjet av att vänta, glädjen av ett dukat bord för vänner och familj. Den bär med sig minnet av stora bondemiddagar, byfester och söndagar som sträckte sig runt en delad rätt. Det är inte bara en närande maträtt, det är en symbol för gemenskap, en matlagning av tålamod och överföring. Mer än bara en kokbok, Le Cassoulet – Recept & Berättelser är en kulinarisk och kulturell fresk skriven av den största ambassadören för denna rätt: Jean-Claude Rodriguez. Läsaren kommer att dyka ner i den historiska utvecklingen av denna rätt från dess skapelse under medeltiden till dess utveckling på de parisiska borden. Kockens anekdoter avslöjar hemligheterna bakom myten om cassoulet. Genom att blanda fotografier, illustrationer och personliga berättelser bläddras boken som en visuell roman. Här finns det akademiska receptet på cassoulet, förklarat steg för steg och illustrerat, men också kreativa varianter och mat- och vinparningar. Det är ett verk som njuts lika mycket som det lagas, tänkt för nyfikna gastronomer och för alla som älskar historierna bakom rätterna. Jean-Claude Rodriguez, "cassoulets apostel" Bakom detta projekt finns en man besatt av sin passion. Jean-Claude Rodriguez, kock på Château Saint-Martin Trencavel nära Carcassonne, har ägnat över trettio år av sitt liv åt cassoulet. Grundare av den Universella Cassouletakademin, har han fört denna emblematiska rätt långt bortom Occitanien, till japanska och kanadensiska bord. Hans lärdom, vältalighet och engagemang har gett honom smeknamnet "cassoulets påve". I denna bok förmedlar han både sina kunskaper och sina minnen: ljudet av cassoler uppradade över elden, den oändliga väntan på en cassoulet som puttrar från gryningen, eller glädjen av en delad rätt efter timmars tillagning. För honom är cassoulet ett levande arv, ett minne som måste bevaras och överföras. Han påminner gärna om att "Cassoulet är inte ett fast recept, det är en historia som berättas vid bordet, en matlagning i rörelse". Genom att berätta om cassoulet berättar Jean-Claude Rodriguez också om Occitanien och dess fantasi, en plats där matlagning är oskiljaktig från kultur och mänskliga band.