Oltresoles ekologiska fullkornscouscous, i det förmånliga 5 kg-paketet, är tillverkat av fullkornsdurumvete från Italien, bearbetat med vatten och sedan torkat för att skapa de typiska kornen som ångkokas. Det är en gammal och mångsidig maträtt, ursprungligen från Nordafrika, men djupt rotad även i den kulinariska traditionen i vissa italienska regioner som västra Sicilien och sydvästra Sardinien. Jämfört med raffinerade produkter behåller fullkornscouscous alla fibrer, vitaminer och mineraler från hela kornet, vilket gör det till en utmärkt källa till långvarig energi. Dess rustika smak och konsistens gör den perfekt för veganska, vegetariska rätter eller rätter baserade på kött eller fisk. I köket passar den till många kombinationer: den kan kryddas med stekta grönsaker, baljväxter, aromatiska örter eller serveras som en ensamrätt med kryddiga såser, som den tunisiska harissan, eller i den klassiska italienska versionen med fiskbuljong.