Erytritol förekommer naturligt i olika frukter och är på grund av sin smak och struktur ett perfekt substitut för socker. Som sötningsmedel är det tillverkat av majs med en sötma på 70 till 80% jämfört med vanligt socker. Eftersom Green Sweet erytritol innehåller noll kalorier används den främst för olika dieter och av alla som vill begränsa sin användning av socker. Dessutom kan kolhydraterna inte absorberas av kroppen, vilket gör den idealisk för diabetiker eller personer som följer en lågkolhydratdiet. Green Sweet erytritol kan också användas för matlagning och bakning eftersom kvaliteten förblir stabil upp till 200° C.