Från den köttiga delen av huden, den fortfarande gröna poolen av nötter som samlats in i juni, extraherar vi genom infusion en juice rik på tanniner som blir det karakteristiska rosenträet med antioxidant och matsmältningsegenskaper. Träden från vilka vi väljer de bästa frukterna för våra produktioner tillhör alla lokala grödor