Vegan citronkräm

Vår veganska citronkräm är vårt eget alternativ till den klassiska lemon curd. Tyvärr kan vi inte kalla den lemon curd på etiketten, eftersom den inte innehåller de vanliga ingredienserna smör och ägg. Det är dock otroligt hur god den här veganska citronkrämen är, även utan alla ägg och smör som originalet innehåller. Den är lika krämig och har en intensiv citronsmak, tack vare en stor mängd citronzest och färsk citronsaft. Denna veganska citronkräm är helt beroendeframkallande; trots att den håller sig i kylskåp i några veckor räcker den aldrig mer än ett par dagar i vårt hem. Den är också otroligt mångsidig och kan användas till många läckra saker: prova att breda den på rostat bröd, muffins eller scones; till crepes eller pannkakor; blandad i yoghurt eller glass; eller i en tårta eller cupcakes. Eller varför inte äta den direkt ur burken med en sked...