Vår picual skördas i vår olivlund i mitten av oktober, precis innan olivernas mognad, vilket ger en intensiv grön färg med hög klorofyllhalt, vilket ger dem stor vitalitet. I doften uppfattar vi snabbt en mycket ung fruktighet av grön gräs, banan, tomatplanta och grönt äpple. När vi smakar på det behåller det de örtiga nyanserna. Tillsammans med fruktigheten finner vi också en behaglig kryddighet som utvecklas i halsen, med en lätt bitterhet som kvarstår i munnen och med en mycket balanserad struktur. Passar till: kött, fisk, pasta, ostar.