Pesto på paccasassi från Conero

En ovanlig pesto: vegansk, lätt och läcker. Denna pesto innehåller all smak och friskhet från paccasassi, som snabbt kryddar pasta och bruschetta utan att kompromissa med kvaliteten. Paccasassi, som är det dialektala namnet för vild sjöfänkål, är en spontan aromatisk växt typisk för Conero Rivieran. Med en jodrik smak och starka citrusnoter påminner bladen om fänkål, morot och citron och har värdefulla näringsegenskaper tack vare sitt innehåll av karotenoider, flavonoider och vitaminer. Skyddade av lagstiftningen för Conero naturpark för att bevara biologisk mångfald, odlar Rinci dem inom parken. Paccasassi kan kombineras med många ingredienser, de kan förhöja enkla recept och vara huvudrollen i mer avancerade rätter.