C-vitamin eller askorbinsyra är ett vattenlösligt vitamin som är naturligt närvarande i livsmedel, såsom: citrusfrukter, kiwi, jordgubbar, papaya, persilja, röd och grön paprika, grönsaker (broccoli, kål, spenat). C-vitamin kan också tillsättas till vissa livsmedel eller erhållas genom kosttillskott. C-vitamin, känt för sin betydelse i immunsystemet, är nödvändigt för produktion av kollagen (protein som ger resistens mot ben, tänder, senor och väggar blodkärl) och vissa neurotransmittorer, är involverat i proteinmetabolism och har också antioxidantkraft och förmågan att regenerera andra antioxidanter i kroppen såsom vitamin E. Detta vitamin främjar också ökad järnabsorption. Initiala symtom på C-vitaminbrist inkluderar trötthet, sjukdom och inflammation i tandköttet.