En dubbel destillation Cider äpplen extraherar saften som, helt jäst på ett naturligt sätt, blir destillerad cider. Cider omvandlas till Calvados AOC Pays d'Auge med hjälp av ett järn still, vilket gör att dubbel destillation kan utföras, i två på varandra följande värmer. Denna destillationsprocess gör det möjligt att erhålla sprit med komplex aromatisk intensitet. Den första uppvärmningen möjliggör extraktion av ”litet vatten” med en volym på 28% vol., som kommer att destilleras för andra gången: detta är ”Good Heating”, varav endast de bästa kommer att komma ihåg. Tack vare hans kunskap och erfarenhet fortsätter François GRANDVAL att utföra alla dessa operationer. Den konjak som erhålls, som fortfarande är färglös och innehåller ca 70° alkohol, går sedan in i de åldrande källarna.