Hur kan du ta pepparvägen utan att åka till Indien? Vaggan för pepparodling och en av världens främsta leverantörer av kryddor, det är på Malabars kust som denna lilla skatt odlas. År 1708 byggde engelsmännen en defensiv fort i staden Tellicherry för att kontrollera kryddhandeln, särskilt peppar. Detta var utgångspunkten för det engelska kolonialimperiet. Tellicherrypeppar var en av de första kryddorna som importerades till Europa, vilket gjorde den till en av de äldsta arterna. En nypa information Denna peppar bör slipas eller krossas i sista stund för att dra nytta av alla dess smaker och egenskaper. Koka inte det för att förhindra att det blir för bittert. Använd det på allt kött, med alla grönsaker, stärkelse, sallader, marinader, stekar, fisk, skaldjur etc. Den tillför smak och värme till getost och är särskilt bra i chokladdesserter, men även i fruktdesserter. Receptidéer: Sardiner, halloncoulis, fänkål och Tellicherrypeppar.