Expert smidd av Mutsumi Hinoura, en fjärde generationens smed från Sanjō, Niigata, är Ajikataya 210mm Gyuto en mästerligt tillverkad japansk kockkniv designad för allmänna köksuppgifter – från att skiva proteiner till finare grönsaksarbete. Som en del av den vördade Ajikataya (味方屋) linjen, förkroppsligar detta blad över ett sekel av traditionellt smidesarbete som gått i arv genom generationer. Tillverkad med högkolhaltigt White #2-stål (Shirogami #2) och avslutad med en rustik kurouchi (黒打ち) textur, levererar denna Gyuto enastående eggbeständighet, en fin kornstruktur för enkel slipning och en otroligt responsiv skärupplevelse. Dess mjukt böjda buk och spetsiga spets möjliggör smidiga gungande rörelser, rena skivningar och precisionsdetaljarbete.