Murua URSPRUNGSBETECKNING DOCK till Rioja (Rioja Alavesa) 2021. TYP AV VIN Rött vin Inte 100% Tempranillo 13,5% vol. Gårdar som ligger 450 meter bort med djupa och dåliga alluviala och lera-kalkhaltiga jordar. Medelhavet med kontinentalt inflytande. Låg nederbörd (i genomsnitt 400 mm nederbörd per år). Torra somrar och långa, hårda vintrar med markerade temperaturfluktuationer under säsongerna. FÖRBEREDELSE ANTECKNINGAR Manuell skörd i behållare som kyls och förvaras vid 5° C i 12 timmar. Jag går igenom urvalstabellen innan vinframställning. Förjäsning: 2 dagar vid en kontrollerad temperatur mellan 6 och 8° C. och jäsning i 12 dagar vid en kontrollerad temperatur på mindre än 2° C för att hålla fruktig karaktär och friskhet intakt.