Under årets sista månader, när det får fångas, återvänder floran av bou de vara till hamnen, bland annat med volandeiras, dess stjärnprodukt, en musslor från samma familj som zamburina och kammusslan, men med ett mer rundat skal och en orange ton. Förpackad på traditionellt sätt, bit för bit, av experthänder. Från havet till burken på några timmar, för att bevara alla dess egenskaper med maximal friskhet. BOU DE VARA volandeira tillagas i en traditionell skaldjurssås, baserad på lök, tomat, lagerblad, vinäger och extra jungfruolja. Att njuta av med alla dina sinnen, njuta av utsikten när du öppnar burken tills du uppskattar all dess smak och konsistens i gommen. En gastronomisk delikatess som passar perfekt med åldrade torra vita viner.