50% Iberian Acorn Palette är kvalitetsbeteckningen för omfattande uppfödda iberiska grisar. Iberiska pallar genomgår en långsam härdningsprocess i naturliga torktumlare, där temperatur och fuktighet styrs genom att öppna och stänga fönster, så att torr luft kommer in från norr och undviker fuktig luft från söder skyddad av bergen i Gredos, Béjar och Frankrike och slutar deras förfining i källarna i mörker och tystnad.