Det är ett mjukt och blommigt rött vin, aromerna påminner om en romantisk middag i en trädgård där violer, lavendel och körsbär glädjer våra sinnen. Vi kommer att skörda dessa druvor för hand i Anjou (ekologiska vingårdar). Druvorna anländer vid 8°C till vineriet. Hälften av klasarna placeras direkt i en tank som är mättad med koldioxid, vilket kallas kolsyrejäsning, som extraherar färg och aromer av färsk frukt och kryddor. Resten trampas delvis med fötterna i en annan tank, och delvis i hela klasar, för att ge det mer komplexitet. Vi smuttade på det med en ung Brie de Melun, till italiensk rock från 80-talet. Vi använder varken svavel eller tillsatser. Icke-certifierat ekologiskt vin