Och våra tagliatelle och våra tagliolini med ägg har en gammal tradition från vårt land med sin typiska intensiva gula färg, denna äggpasta är kronjuvelen i Langhes tradition. Genom att använda historiska maskiner och recept från förr skapas en deg som sedan viks, skärs och torkas vid låga temperaturer i cirka 24 timmar för att bevara smakerna av varje ingrediens. Dessutom är även koktiderna optimala, 5/8 minuter är mer än tillräckligt för att få pastan "al dente". Denna pastas porositet ger sitt bästa med våra såser och våra ragu, som till exempel den gamla såsen, såsen med karljohansvamp, våra viltgrytor. Denna pasta skapar en ren smakssymfoni när den möter vår tryffel och våra tryffelkrämer. Prova för att tro.