Sanshopeppar

Ursprung: Japan Vikt: 50 ml/10 g/0,35 oz 4 200,00 €/kg Ingredienser: Zanthoxylum Piperitum sort Asakura Beskrivning: Odlad i över fyra århundraden i Japan, främst i Hyogo och Kyoto prefekturer, producerades asakura sansho exklusivt för japanska feodalherrar. Det användes traditionellt inom medicin för sina antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper. Bären skördas vid mognad när deras smak och kryddighet är på topp. De är erkända och eftertraktade av många kockar världen över för sin unika smak. Asakura sansho har en exceptionell smak av citrus, verbena och citrongräs, och utvecklar den bedövande effekten som är karakteristisk för Sichuanbär eftersom det är en mycket nära släkting. Användningstips: Dess citrus- och citrongrässmaker ger en friskhet som passar alla dina skaldjursprodukter, både råa och tillagade. De älskar marinerat och grillat kött, ankbröst och långkokt kött. De passar mycket bra med rostade grönsaker och råkost. För ett överraskande resultat kan du låta dem dra i flera dagar i kylskåpet i en sojasås, vilket ger en unik doft full av umami som passar perfekt till dina fiskar, woks och råkost. Till dessert passar de fräscha tonerna magnifikt med mörk choklad, exotiska och syrliga frukter samt sorbeter. Du kan låta dem dra för dina cocktails baserade på gin och vodka.