Denna honung produceras av bin som drar nektar från blommorna i den homonyma växten. Honung har en bärnstensfärgad färg och en ganska tät konsistens och tenderar att kristallisera snabbt inom några månader och förekommer i medelstora eller fina kristaller. När den har kristalliserats blir färgen gråbeige. Smaken beskrivs ofta som ihållande, stark, intensiv, särskilt balsamisk och inte alltför söt. Näsan påminner om torkade svampar eller buljongkuber, medan smaken är jämförbar med lakrits och maltgodis. Hur man använder: Kombinationerna med åldrade ostar, som Grana och Parmesan, men också med färska och magra ostar, som första salt, är intressanta. Det rekommenderas också att konsumeras i kombination med yoghurt med låg fetthalt eller som ett komplement till första och andra rätter baserade på fisk och grönsaker.