Oregano är mycket vanligt i Medelhavsområdet. Det verkar som om det finns mer än 50 arter, men den mest eftertraktade och används i kulinariska fältet är vild oregano som växer spontant under den kalabriska solen. Oregano används ofta i typiska kalabriska recept och är oundviklig som Tropea-löken på tomatsallader som på sommaren är en av de mest närvarande sidrätterna på kalabriska bord. I Kalabrien sker oreganoskörden främst i juni när växten blommar. Den typiska kalabriska anpassningen innebär torkning efter skörd: efter att ha bildat vackra buntar måste den torkas upp och ner på en torr plats skyddad från solen och förvaras i papperspåsar. Till skillnad från alla andra aromatiska växter är oregano den enda som når maximalt av sin doft först efter torkning. Används rikligt i aromaterapi, dess infusioner är ett utmärkt botemedel mot hosta och matsmältningsstörningar.