Rkatsiteli är en av de äldsta och mest odlade druvsorterna i Georgien, och är central för landets vinframställningstradition. Dess historia går tillbaka flera årtusenden, och det anses vara en av de äldsta druvsorterna som fortfarande är i produktion i världen. Rkatsiteli är främst infödd i Kakheti-regionen i östra Georgien och används för att producera torra, söta vita viner, liksom apelsinviner, särskilt när de vinifieras i qvevri, de berömda georgiska terrakottaamfororna. Viner gjorda av Rkatsiteli sticker ut för sin höga syra och friskhet, med delikata aromer av gröna äpplen, päron och ibland citron och honung. När den vinifieras i qvevri kan denna druvsort utveckla en unik bärnstensfärg och en mer uttalad tanninstruktur, till följd av långvarig maceration med druvskinn, vilket resulterar i ett vin som är komplext och rikt på smaker.