Ett kaffe med en anmärkningsvärd finess som levererar delikata toner av citrus och choklad, med en mycket subtil sötma. Det är ganska krävande och kräver en bra kvarn för en lyckad espressoextraktion, men resultatet är fantastiskt. Föredra en mild extraktion om du är osäker. Finca San Lorenzo ligger i bergen som omger staden San Cristobal, i departementet Alta Verapaz och regionen Cobán i Guatemala. Luis "Wicho" Valdés odlar ett av landets bästa kaffen där. Vägen dit har varit lång. Det som utmärker regionen, förutom en brant terräng, är ett extremt fuktigt subtropiskt klimat som ger mycket täta dimmor kallade "chipi chipi", en sorts duggregn vars frekvens och varaktighet gör kaffedyrkning mycket svår.